Кислый умеренно-острый с пикантной мятной ноткой соус Ткемали считается достаточно универсальным, подходящим к мясным, рыбным кушаньям, к овощным и макаронным гарнирам. Является одним из обязательных ингредиентов супа «Харчо». Благодаря вкусу и аромату он способен облагородить любое даже не совсем удавшееся блюдо. Недаром считается, что повар маскирует соусом свои кулинарные просчеты. О способе приготовления "Ткемали" читать далее.
