В настоящее время в основном выращивают два сорта кофе арабика и робуста. Робуста с латинского переводится как «сильный» кофейное дерево этого сорта мене прихотливое при выращивании, так же кофейные зерна этого дерева мене затратны в обработке и обжаривании следовательно само кофе дешевле. Так же зерна робусты содержат меньшее количество эфирных масел, но большее количество кофеина, что сказывается на бедности вкуса, кофе из сорта робуста получается очень крепким и горьким.
