Колбаса домашняя

Для приготовления нужно :
Берем 1 кг свинины, 0,4 кг сала, 8 зубков чеснока, 8 горошин черного перца, мускатный орех, 2 ч. ложки соли.

Способ приготовления :
Мясо и половину сала нарезать мелкими кусочками, остальное сало пропустить через мясорубку. Добавить в фарш чеснок, начинить кишки не плотно и поставить на холод на 5 — 6 часов. Затем проколоть иголкой в нескольких местах и обжарить на сале с луком. Можно колбасу сварить, обжарить и залить смальцем.