Всемирная организация охраны здоровья не устает напоминать, что человек каждый день должен потреблять пять порций фруктов, ягод, овощей. Но только ли затем, чтобы не толстеть? Конечно же, главная польза съедобных плодов – не в низкой калорийности. Растительная пища – это витамины, минералы, соли, органические кислоты, клетчатка... И много других «веществ долголетия», в том числе полифенолы. Что же это за частицы, и почему специалисты в области здорового питания поют им дифирамбы? Полифенолы – сложные соединения, характерные, прежде всего, для растительных организмов. В их структуре они выполняют четкие функции:
