Борщ - традиционный славянский суп из свеклы, который должна уметь готовить любая домохозяйка. На Руси борщ готовили раньше не на воде, а на квасе- сировце, от этого он становиться более насыщенным и ароматным. Главным компонентом борща является свекла, прежде всего она создаёт вкус, аромат и цвет борща. Свекла до закладки в суп может быть приготовлена разными способами: ее жарят, запекают, тушат, отваривают в кожуре и т.д. Из мясных ингредиентов используют нежирную свиную или говяжью грудинку на кости. Украинский борщ готовят с уткой и свининой, а также с гусем.
