Этот дальний родственник хорошо известного подсолнечника будет очень полезен страдающим избыточным весом и больным диабетом. Его свежие плоды на 80% состоят из воды и содержат не сахарозу, а фруктозу. А чай из сушеных корнеплодов или листьев существенно снижает содержание сахара в крови. Употреблять корнеплоды якона можно как в сыром, так и в тушёном, сушёном и жареном виде. Из них готовят варенья, сиропы и подсластители. Выжимают свежий или готовят консервированный сок. И оказывается, что вырастить якон у себя на приусадебном участке не так уж и сложно.
