Твит

Кисломолочные маринады прекрасно подчеркнут вкус любого мяса и бережно размягчат его волокна.
Очистите и натрите на терке или мелко порубите 2 луковицы шалота, 3-4 см свежего корня имбиря и 3-4 зубчика чеснока. Смешайте с 200 г натурального йогурта, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. свежемолотого черного перца. Маринуйте рыбу не менее 1 часа при комнатной температуре и до 8 часов в холодильнике.
Совет: на любом пикнике с шашлыками всегда можно без особых усилий сделать барбекю для малышей: запечь в фольге куриную грудку с овощами.
Как вам наши рецепты? Пишите в комментариях свои замечания и рецепты собственных маринадов для шашлыка!

Твит

Рецепты блюд из мяса для духовки привлекают тем, что позволяют готовить быстро, вкусно, из доступных ингредиентов.
Свинина – 1 кг

Картофель (среднего размера) – 3-4 шт.

Помидоры – 3-4 шт.

Репчатый лук — 3 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Сыр (твердый) – около 250 г

Майонез, любимая зелень.

Соль, перец по вкусу.
Свинину помыть, нарезать порционными кусочками и отбить с двух сторон специальным молоточком. Посолить и поперчить по вкусу.

Твит

Из телятины получается не менее вкусный шашлык, чем из свинины или говядины. А если его еще дополнить грибочками и пикантным маринадом, получится чуть ли не праздничное блюдо!
Нам потребуется:
примерно кило телятины;
полкило маринованных шампиньонов;
готовый маринованный лучок;
уксус (берите белый винный), масло (нужно взять растительное), кориандр, тмин, молотая гвоздика, немножко корицы, прочие специи.
Тщательно промойте мясо, порежьте продолговатыми кусочками, сложите аккуратно в кастрюльку. Теперь смешайте...

Твит

Для приготовления берем :
1 кг говядины (вырезки), 1/2 кг репчатого лука, 50 г сливочного масла, 250 г майонеза, 200 г твердого сыра, перец, зелень, соль.

Способ приготовления :
Лист смазать сливочным маслом. Отбить вырезку порционными кусками, уложить на лист одним слоем, посолить, поперчить. Сверху посыпать луком, нарезанный кольцами ( или соломкой ), посолить, залить майонезом и посыпать твердым сыром. Можно по верх лука уложить слой помидоров. Запекать в духовке при температуре 220 — 250 ºС 40 — 45 минут.

Твит

Для приготовления берем :
100 — 200 г свинины, 2 яйца, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки майонеза, 1 головка репчатого лука, соль, перец, 3 ст. ложки растительного масла.

Способ приготовления :
Сырое мясо нарезаем пластинками, отбить, режим на кубики, добавляем сырые яйца, муку, манную крупу, майонез. Мелко нарезать луковицу, смешать с мясом, посолить, поперчить. Разогреть сковороду с маслом, выложить массу ложкой в виде оладий и обжарить с двух сторон.

Твит

Для приготовления нужно :
Свиная вырезка ( не более 1 кг ), 0,5 кг слоеного теста, 0,5 кг шампиньонов, 1 луковица, специи по вкусу, соль, черный молотый перец, растительное масло, яйцо.

Способ приготовления :
Обжарить лук с грибами, посолить. В куске мяса длинным острым ножом сделать глубокие «карманы». Нафаршировать их грибной начинкой. Обмазываем специями, солью и растительным маслом. Заворачиваем в пласт слоеного теста, смазываем его желтком и улаживаем на противень, застеленный промасленным пергаментом, швом в низ. Выпекать в разогретой заранее духовке при температуре 180 ºС около часа. Подавайте горячей.

Твит

Для приготовления нужно :
Берем одну курицу, зелень петрушки, соль, перец.
Начинка : печень куриная, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 головка репчатого лука, перец черный молотый, соль.
Бульон : Куриные кости и потроха, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 2-3 шт. горького перца, 4 ч. ложки желатина, соль.
Способ приготовления :
Тушку курицы помыть, обсушить, положить грудкой вниз и острым ножом надрезать вдоль хребта. Кожу и мясо вместе с бедрами отделить от скелетных костей, посолить и оставить на один час. Куриные кости и потроха залить 2 л холодной воды... Полный рецепт смотрите на сайте по ссылке http://culinary-blog.ru/?p=91#more-91
Рецепты каждый день на сайте обновляются

Твит

Это блюдо очень простое в приготовлении и к нему не нужно дополнительно готовить гарнир. Больше подходит для рецептов на каждый день, хотя его можно приготовить и в праздничный день. Для приготовления подготовим следующие продукты: мясо свинины, картофель, любые грибы, лук, морковь, сыр, зелень, перец, соль и растительное масло. Еще для соуса нам понадобится майонез, чеснок и сметана. А в каких количествах

Твит

Чтобы мясо получилось сочным и вкусным, перед жареньем опустить его на 15-20 секунд в кипящую воду, в результате чего белок на поверхности мяса свернется и образует корочку, которая будет препятствовать вытеканию крови из мяса при жаренье.

Чтобы кролик покрылся румяной корочкой его перед обжариванием в духовке нужно смазать сметаной.

Куски баранины перед жареньем хорошо нашпиговать чесноком.

Твит

У меня есть татарские корни, но, к сожалению, я не знаю ни языка, ни традиций! И, до недавнего времени, из татарских блюд, более всего мне был знаком татарский пирог. Недавно, я узнала рецепты еще нескольких блюд, благодаря моей подруге, которая ездила к родственникам мужа в Татарстан!
И конечно же я не смогла обойти вниманием беляш по-татарски. Он готовится в духовке, в сковороде.
Беляш по-татарски
Для приготовления нам понадобится:
- для теста:
* 3 стакана муки,
* 2 куриных яйца,

Твит

ФАТАНЕРОШ из книги Кароя Гунделя "Малая венгерская поваренная книга"
Готовится из разных сортов мяса.
На одну порцию по ломтику свиной корейки (100 г), телятины (60 г), говяжьей вырезки (60 г), гусиной печенки (30 г) и копченого шпика (30 г).

Корейку предварительно выдержать несколько дней в холодильнике. Затем опалить и хорошо почистить острым ножом. Нарезать на 12 порционных кусков, отбить, в кожице каждого куска через каждый сантиметр сделать надрезы, посолить. Непосредственно перед подачей мясо обвалять в муке, смешанной с паприкой, и пожарить на решетке или в гриле на сильном огне до образования румяной хрустящей корочки.