Смолистые вещества чая

Смолистые вещества содержатся в составе чая. Состав этих веществ разнообразен, но имеет маленький удельный вес.
Спирты, (резенолы), смоляные фенолы , смоляные кислоты и органические кислоты входят в состав смолистых веществ чая и представляют собой сложные по своему химическому составу комплексы.
Смолистые вещества чая еще мало изучены, но они выполняют важную роль в чае , они являются носителями аромата чая и его фиксаторами.
Смолистые вещества сами обладают приятными ароматами, С улучшением качества сырья возрастает и количественный состав смолистых веществ